開店選擇火鍋鍋具，不僅是要選好看好用的，更是要選合適的，合適的火鍋鍋具不僅能影響到您開店的成本，更能幫助您確定顧客群體。市場里的各種鍋可以大致分為5種，每一款都是不同的功能，一起來看看吧。

1、傳統開口大鍋

這種比較常見，是很簡單火鍋鍋具，中間沒有其他分格。這種鍋不分味道，可以很方便的將底料都放在一塊，但缺點是口味不能做到統一，適合口味一致的朋友一起或者一個人使用。

2、八卦鴛鴦鍋

八卦鍋造型美觀，且兩邊的湯料一樣多，可以滿足不同口味的同時享用，但缺點是夾菜時容易渾湯。

3、子母鴛鴦鍋

子母鴛鴦鍋造型呈現兩個圓形，大圓包裹小圓，夾菜非常方便，中間的小圓受熱比較高，火旺，底料放在中間越煮越有味，缺點是用料不均勻。

4、九宮格鍋

九宮格鍋夾菜方便，不用滿鍋撈，方便燙不同的菜品。但缺點是受熱不均勻，格子之間不互通，底料和后續加湯的比例容易失調，影響口味。

5、小型一口鍋

這種小鍋只適合一人使用，對底料的需求更少，更方便衛生。

那同樣作為鴛鴦火鍋鍋具的八卦鍋和子母鍋還有什么區別呢？其實這一點就要從飲食習慣、口味不同、地區不同來區分了。

川渝地區喜愛吃辣，且口味較于重油，因此在川渝地區點鴛鴦鍋的話大部分都會選擇子母鍋。中間的小圓可以加入清湯/番茄/菌湯底料，方便不能吃辣的老人和小孩，相對底料的需求比大口鍋更小，成本可控。紅湯包裹紅湯，從內往外，夾菜也更不容易渾湯。

而對于不愛吃辣的地區和人群，大多數會選擇八卦鍋，可以裝的底料也平均很多，但八卦鍋不是圓形的分格，夾菜時很容易渾湯。

以上就是5種不同火鍋鍋具之間的優缺點和區別，以及八卦鍋和子母鍋兩款不同的鴛鴦鍋之間具體的區別了，老板們可以根據自己的目標人群、所在城市、底料所需、成本計算等多個方面考慮自己開店選鍋需要的火鍋鍋具哦。

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