提起串串香,相信很多人都知道是川渝地區(qū)的特色美食,一種由竹簽穿著菜品在鍋里燙煮的美食,深受大家的喜愛,但很多人不知道的是,串串香起源于哪里,經(jīng)歷了哪些變化,下面就帶大家了解了解串串香起源背后的故事!

    串串香起源于四川成都,起初據(jù)說是由船工和纖夫?yàn)榱朔奖?在拉纖之余,在江邊撿上幾塊石頭,支起瓦罐,舀幾瓢江水,在將川蜀地道的辣椒,花椒,豆瓣加入其中,在加入蔬菜涮燙食之,吃后覺得滋味美不可言,既可果腹,又可驅(qū)寒祛濕,于是這種制作方便的煮食習(xí)慣就在江邊沿襲傳開,后來碼頭上的小販見這種涮燙方式有利可圖,便將菜品和爐具加以改造,串串香起源地從此就從江邊走上了岸,形成了早先的串串香-----"麻辣燙".

    那很多小伙伴就很納悶了,為啥說串串香起源于成都,但是變成了麻辣燙,別著急,聽我娓娓道來.

    在20世紀(jì)80年代開始,成都一些待業(yè)人員為了生計(jì),就在一些熱鬧的場所附近擺攤經(jīng)營"串串香",當(dāng)時(shí)的"串串香"非常簡單,老板只需準(zhǔn)備一個(gè)小蜂窩煤爐,爐子上放著一口鋁鍋,鍋里裝著自制的鹵汁,旁邊還放著一張小桌子或一張小方凳,上面放著一個(gè)托盤,盤子里裝著一些用竹簽穿起來的串串香原料,原料旁邊還放著一個(gè)裝有鹽,干辣椒面,花椒面和味精的圓盤.當(dāng)有顧客光顧時(shí),經(jīng)營"串串香"的攤主就拿起用竹簽穿好的原料,放入鍋中鹵汁中燙熟,在裹上圓盤中的蘸料遞給顧客,這就是早先的"串串香";后來隨著重慶火鍋的大舉進(jìn)入成都餐飲市場,一些聰明的商家發(fā)現(xiàn)"串串香"與火鍋好像沒有太大的區(qū)別,只是火鍋的食材更為豐富.于是商家們便著手對(duì)其進(jìn)行了一次大的改造,把各種可以燙食的原料經(jīng)過加工后都用竹簽穿起來,然后讓顧客燙食.而且從80年代末期開始,還把它請(qǐng)進(jìn)了店堂,成為了現(xiàn)在我們看到的"火鍋串串".

    串串香起源于成都,也融入了重慶火鍋的元素,重慶火鍋在串串香起源的歷史中也有著濃墨重彩的一筆.伴隨著社會(huì)發(fā)展,串串香起源的故事也被更多人所了解,有些店家的墻上還寫有串串香起源的故事,以此來讓更多人了解串串香起源,也能作為一種特色風(fēng)格來吸引顧客.而且現(xiàn)在的串串香也加入了火鍋的盤菜,使之菜品選擇面更廣,自主性更強(qiáng).味道也隨之逐漸變得多樣性起來,有牛油鍋底,清油鍋底,骨湯,番茄,菌湯,金湯等等口味的鍋底,適應(yīng)了更多人的口味選擇!

    相信看了上面的講解,大家應(yīng)該也知道了串串香起源的故事了吧,還不快快約上好朋友一起去品嘗品嘗來自成都的美食,順便也給他們講講串串香起源的故事!