"冒菜"是四川的特色美食,味道類型和菜品種類繁多,市面上味道類型可大致分為幾種類型:火鍋型\鹵水型\白水型這三種類型.且冒菜的原料也不限,天下食材皆可冒之.下面就給大家講講一般情況下冒菜都有哪些菜品種類以及三種味道類型的特點.

     菜品種類之葷菜:麻辣牛肉:五花肉,豬皮,雞鴨魚肉塊,午餐肉;內臟類:雞郡肝,雞皮,鴨腸,毛肚,千層肚,血旺,肥腸等!

     菜品種類之素菜:各種時蔬:萵筍,菠菜,大白菜心等;

     根莖類:藕片,土豆,山藥等;

     豆制品:老豆腐,日式豆腐,凍豆腐,豆皮,腐竹等;

     菜品種類之水產類:魷魚,耗兒魚,海帶,蟹棒,魚丸等,魔芋,竹筍等

     必點菜:根據每個人口味,但個人比較推薦麻辣牛肉,毛肚,千層肚,郡肝,鴨腸,大白菜,豆皮,土豆片,竹筍.

以上就是一些常見的菜品種類,由上可知冒菜的菜品種類十分的豐富.

    除了這些菜品種類,冒菜的味道類型也十分受人關注.以下就是冒菜的三種味道類型特點.

    1.火鍋類型:也就是我們所說的火鍋菜,基本形式與火鍋相同,將菜品放進火鍋湯料中煮熟后與湯料一起撈出,其主要特點是膩口,干辣,香味撲鼻,回口略苦,由此特點而決定了火鍋型冒菜不適宜喝湯.

    2.鹵水類型:是一種近似鹵水的香料配置,這種冒菜在吃完之后,湯底可以食用,味道鮮美,不燥辣.

    3.白水類型:將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中,再加入香料和香油.這類冒菜對于腸道不好或是口味較淡的朋友非常實用,它秉承了傳統冒菜的優勢,同時又結合現代人不同口感的需求.

       此外還有微辣,特辣,藤椒,三鮮,番茄味等味道.

      主要經營形式:將菜品放到展示柜供消費者選擇或者直接讓老板配菜,可直接只冒素菜,也可葷素共冒;將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加湯,調料加以調味即可食用.

      冒菜經過多年的時間變遷以及多次改良,已經變為更多,更適合各地人群喜愛的口味,同時也可加入各地特色的菜品,菜品種類繁多,味道非常的豐富美味!